Различные способы товарной обработки
В настоящее время в Крыму наиболее распространен способ товарной обработки, предложенный А. С. Тюриковым, со следующим порядком процессов: 1) сортировка на три сорта на одном станке (первая линия); 2) калибровка на пять калибров с упаковкой на другом станке (вторая линия); 3) забивка ящиков и маркировка. Этот способ довольно продуктивный. Производительность на сортировке около 800 кг, на калибровке и упаковке – примерно 600–700 кг в день.
Однако этот способ не дает возможности определить виновника брака, ибо на этикетке ящика указывается только рабочий номер упаковщицы. Качество же работы сортировщицы остается вне контроля, хотя лежкость плодов в большей степени обусловливается качеством сортировки, чем калибровки. Известно и то, что чем меньше процессов товарной обработки претерпевает плод, то есть чем меньшее количество рук и операций он проходит, тем более он лежкоспособен. Особенно наглядно это выражается на плодах груши. Так, например, основная причина плохой сохранности осенних и зимних сортов груши заключается в неправильном выборе способа товарной обработки. Допускать при товарной обработке груши разделение процессов, то есть сначала сортировать, а затем калибровать и упаковывать плоды, значит сознательно идти на значительное снижение товарных качеств плодов и сокращение сроков их лежкости.
Все указанные недостатки можно устранить, применяя способ товарной обработки, практикуемый на Крымской опытной станции садоводства. Он заключается в следующем: процессы сортировки, калибровки и упаковки плодов первого сорта проводятся в один прием на восьмиящичном станке; калибровка и упаковка второго сорта происходят на таком же станке, но лишь с пятью ящиками; забивка и маркировка производятся одновременно на рольганге.
Достоинство этого способа заключается в том, что, во-первых, все плоды первого сорта при товарной обработке бывают в руках лишь один раз, во-вторых, за качество выполнения всех основных процессов обработки (сортировки, калибровки и упаковки) отвечает одно лицо – упаковщица, номер которой пишется на этикетке каждого ящика. При таком способе товарной обработки плодов в любое время можно установить виновника брака.
При описываемом способе обработки производительность труда несколько ниже, однако высокое качество обработки плодов сводит отходы их в лежке до минимума и удлиняет сроки хранения.
Калибровка очень трудоемкая работа. Поэтому чрезвычайно важно механизировать ее. Сейчас отечественной промышленностью выпускается ряд калибровочных машин.
Имеются также калибровочные машины зарубежного производства.
На Крымской опытной станции садоводства испытывались машины отечественного производства МКН-ЗА2, СКМ-ЗА и АПП-1,5.
Общим недостатком всех этих машин является ручная сортировка плодов, предшествующая механизированной калибровке. Калибровка проводится по весу (МКН-ЗА2) или по размеру (всеми остальными машинами). При этом лишь на машине МКН-ЗА2 крупные плоды отделяются первыми. В остальных машинах вначале отделяются мелкие (менее ценные) плоды, а крупные плоды проходят самый длинный путь, на протяжении которого проходят в той или иной мере травмироваться.
Лучше всех оказалась машина МКН-ЗА2, предназначенная для калибровки яблок, груш, айвы, слив и других плодов. Она дает наибольший процент выхода стандартных плодов после товарной обработки. Обслуживают машину 26–28 человек. Производительность ее (включая ручную упаковку) 3 т в час. Это на 66% больше по сравнению с ручной товарной обработкой.
Машина СКМ-ЗА отличается от МКН-ЗА2 калибрующими секциями и тем, что она может калибровать плоды лишь округлой формы.
Опыт механизированной товарной обработки плодов заслуживает внимательного изучения и внедрения в практику крупных садоводческих хозяйств.
Читаем дальше:
Упаковка плодов
Использование вибростолов
Хранение плодов
Подготовка хранилищ
Подбор сортов для хранения
Болезни плодов во время хранения
Предупреждение заболевания плодов при хранении
Выбор почвы для сада на склонах
Террасирование почвы склонов
Плодовый сад на террасах
