Товарная обработка плодов

Товарная обработка включает в себя сортировку, калибровку и упаковку плодов, забивку ящиков, маркировку и взвешивание.

В производственных условиях не всегда удается проводить товарную обработку по мере сбора плодов. Часто уборочные работы опережают сортировку и упаковку. Это приводит к скоплению фруктов на упаковочных пунктах. Поэтому в некоторых хозяйствах прибегают к временному хранению плодов до товарной обработки. Такое хранение допустимо лишь плодов зимних сортов. Плоды летних сортов быстро перезревают и требуют немедленной реализации.

Для временного хранения доставленные из сада фрукты разгружают под навесом или в специальных помещениях. Ящики устанавливают штабелем по пять-шесть в высоту по помологическим сортам. Если штабелевание вынужденно проводится под открытым небом, верхний ряд накрывают крышками из дощатки, а в случае дождя – брезентами или синтетической пленкой.

В свое время в Крыму было принято привезенные из сада плоды укладывать в «серьгу» для «выпота». Этот прием сильно сокращает срок их лежкости, поэтому его следует избегать. Немедленное помещение плодов после съема в хранилище является основным условием их длительного хранения. Один день пребывания фруктов при температуре 18 – 20° сокращает срок их хранения на 10–15 дней. Поэтому плоды, доставленные из сада, следует сразу подвергать товарной обработке и немедленно отправлять на плодоовощные базы либо помещать в плодохранилища. За рубежом принято закладывать плоды на длительное хранение, как правило, через 6 часов после съема с дерева и, как исключение, – через 24 часа.

Сортировкой называют группирование плодов по качественным признакам – внешнему виду (форме, окраске), степени зрелости, виду механических повреждений (ушибы, нажимы, целостность кожицы и плодоножки) и поражения вредителями и болезнями.

Плоды сортируют согласно республиканским техническим условиям на первый, второй товарные сорта и нестандартные.

Калибровка – это группировка плодов в пределах товарного сорта по величине (размеру или весу). Количество калибров в пределах сорта зависит от способа калибровки и колеблется от 5 до 10. Обычно калибруют плоды первого и второго сорта на пять калибров. Разницу между калибрами допускают в 0,5 см по размеру или в 20–25 г по весу. Порядковые номера калибров начинаются с крупных плодов.

Сортировка и калибровка плодов при отправке их на дальние расстояния и закладке на хранение необходимы, так как транспортабельность и длительность хранения плодов зависят от их качества и размеров. Лучше хранятся плоды первого сорта средних калибров. Кроме того, калиброванные плоды более плотно укладываются в ящики, что гарантирует их от механических повреждений при забивке и транспортировке.

Старым крымским способом товарной обработки предусматривались «выпот» в «серьге» и раздельное проведение шести процессов: сортировки, калибровки, упаковки, забивки ящиков, маркировки и взвешивания. При этом плоды четырежды перекладывали, ящики несколько раз штабелевали.

М. И. Львовский разработал менее громоздкий и экономически более выгодный способ товарной обработки. Он состоит из четырех отдельных процессов: калибровки на специальных одиннадцати ящичных станках; сортировки и упаковки на шестиящичных станках; забивки ящиков на металлических столах; маркировки и взвешивания на транспортерах. Основное достоинство этого способа в том, что сортировка и упаковка совмещены в один процесс и за качество плодов несет ответственность одно лицо – упаковщица, проконтролировать которую молено в любое время, так как ее рабочий номер отмечают при маркировке.

Предприятие Плисс-дизайн. Профессиональный ремонт стеклопакетов в москве с бесплатной доставкой.

Читаем дальше:

Различные способы товарной обработки
Упаковка плодов
Использование вибростолов
Хранение плодов
Подготовка хранилищ
Подбор сортов для хранения
Болезни плодов во время хранения
Предупреждение заболевания плодов при хранении
Выбор почвы для сада на склонах