Уборка урожая

Уборка урожая, товарная обработка и хранение плодов являются важными и ответственными этапами в производстве и реализации плодов. Несоблюдение всех правил при проведении этих операций может привести к значительным потерям урожая, снижению товарных качеств плодов и уменьшению рентабельности их выращивания.

К этому этапу работ относятся: определение размеров будущего урожая; подготовка оборудования, инвентаря, тары и материалов; определение времени съема плодов, организация и техника сбора урожая.

Определение будущего урожая плодов необходимо при подготовке к уборке. Практика показывает, что для наиболее точного определения будущего урожая нужно выводить средние данные не пяти предыдущих лет, а трех четных для четного года или трех нечетных для нечетного. При этом вносить поправку: для плодоносящих молодых садов прибавить определенный процент (8–12) естественного наращивания урожая в связи с увеличением возраста, а для старых садов – отнять определенный процент снижения в связи со старением и отмиранием деревьев.

Установленный таким образом урожай обязательно корректируют на основании фактического учета заложенных цветковых почек у каждого сорта, выращиваемого в хозяйстве.

Подготовку оборудования, транспортных и погрузочных средств, инвентаря, тары и упаковочных материалов ведут на протяжении всего года. После окончательного определения урожая уточняют потребность в рабочих на период уборки, перевозки и товарной обработки урожая, рассчитывают необходимое количество корзин (ведер), ящиков, лестниц, погрузочно-разгрузочных и транспортных средств.

Время съема плодов с. дерева обусловливается как хозяйственными, так и биологическими факторами.

Плоды летних и ранневесенних сортов убирают в начале съемной зрелости и немедленно отправляют к месту реализации или в холодильники. Задержка их на складах приводит к быстрой потере вкусовых качеств, транспортабельности и лежкости. Лучше оставить плоды на несколько дней на дереве, приурочив их сбор ко времени реализации или отправки в холодильник.

Особенно важно снимать вовремя плоды зимних сортов, предназначенные для длительного хранения. Это обеспечивает наилучшую их сохранность. Плоды, собранные зелеными или в фазе потребительской зрелости, сохраняются плохо.

При определении времени съема плодов необходимо руководствоваться следующими общими положениями:

яблоки убирать в съемной зрелости, то есть твердыми, в период перехода зеленого цвета в цвет, присущий плодам в потребительской зрелости, что совпадает с моментом легкого отделения плодоножки от плодушки, груши снимать в начале съемной зрелости, твердыми, при появлении первых признаков основной окраски;

яблоки и груши, предназначенные для длительного хранения, снимать с деревьев в съемной зрелости, но рано созревающих сортов – по возможности раньше, а поздно созревающих – как можно позже;

плоды семечковых культур для хранения в неохлаждаемых хранилищах убирать менее зрелыми, а для хранения в холодильниках – относительно более зрелыми;

яблоки сортов, склонных при хранении к «загару», ни в коем случае нельзя снимать недозрелыми, а склонных к побурению мякоти – вполне зрелыми;

плоды косточковых следует снимать после приобретения ими характерных окраски и вкуса, но еще сохраняющими твердость мякоти, необходимую для их транспортировки.

Организация и техника съема плодов. За 10 – 15 дней до начала уборки урожая в садах через каждые 100 м перпендикулярно рядам грейдерами прокладывают дороги. К этим дорогам накануне уборки подвозят лестницы, корзины и дневной запас тары и стружки. Заблаговременно организуют звенья для съема плодов из 6 человек: четырех съемщиков, одного выносчика и одного выкладчика. В плодоносящих молодых и карликовых садах, в которых основную массу плодов снимают без лестниц, а также при особенно обильных урожаях в звене может быть два выкладчика. Выкладчик одновременно является звеньевым, учетчиком и контролером. Ему вручается талонная книжка, в которой он отмечает номер бригады, звена и дату сбора (по порядковым номерам талонов можно судить о количестве собранных звеном ящиков).

Прежде чем приступить к съему плодов, собирают ветровую падалицу под деревом в особые ящики с надписью «падалица», которые ставят отдельно, обычно на другую сторону дороги, с тем чтобы не смешать их со снятыми плодами при вывозке из сада.

Съем плодов с дерева начинают с нижней части кроны, постепенно поднимаясь по лестнице до верхушки. Основная задача при уборке – сохранить плоды от травмирования – избежать нажимов, царапин, проколов кожицы, отрыва плодоножек и ушибов плодов при укладке в корзины и выкладке в ящики.

Наполненную плодами корзину выносчик берет у съемщика в обмен. на пустую и выносит ее к дороге, где находится тара. Плоды из корзин выкладывают в ящики, не заполняя их до верха, чтобы обеспечить целостность плодов во время транспортировки.

В целях ускорения погрузочно-разгрузочных работ, упразднения тяжелого ручного труда и устранения возможностей травмирования плодов все шире в хозяйствах Крыма применяют поддоны и контейнеры, которые грузят в автомашины или в тракторные тележки вилочными погрузчиками.

Читаем дальше:

Товарная обработка плодов
Различные способы товарной обработки
Упаковка плодов
Использование вибростолов
Хранение плодов
Подготовка хранилищ
Подбор сортов для хранения
Болезни плодов во время хранения
Предупреждение заболевания плодов при хранении
Выбор почвы для сада на склонах
Террасирование почвы склонов